<div class="portada"><div class="meta">Menteia · Sommelier IA · Octubre 2026 · Confidencial</div>

# Plan de negocios

**Sommelier IA** — Sommelier de voz con IA y concierge por WhatsApp que recomienda maridajes, cotiza, reserva y da seguimiento a cada cliente de restaurantes, chefs, vinícolas y vinaterías.</div>


## 1. Resumen
Sommelier IA es un concierge para gastronomía y vino: un sommelier de voz embebido en el sitio recomienda maridajes para cualquier platillo, y un agente de WhatsApp cotiza, reserva y cura experiencias 24/7. Cada conversación alimenta un CRM con preferencias y ocasiones del cliente para recompra y campañas.

> El sommelier que nunca descansa.

## 2. Problema
- Restaurantes, chefs privados, vinícolas y vinaterías pierden reservas y ventas porque nadie contesta WhatsApp a tiempo ni fuera de horario.
- Un sommelier humano es caro y escaso: la mayoría de los negocios no puede ofrecer recomendación experta de vino a cada cliente.
- Los datos de los clientes (preferencias, ocasiones, consumo) se quedan en conversaciones sueltas y no se convierten en recompra.

## 3. Solución y producto
- Sommelier de voz con IA en el sitio del negocio (ElevenLabs): recomienda maridajes conversando.
- Agente de WhatsApp: cotiza eventos y productos, reserva, responde menús y experiencias, 24/7 y sin formularios.
- CRM automatizado: registra preferencias, ocasiones y consumo de cada cliente; dispara seguimiento y recompra.
- Plantilla de sitio premium + agentes, desplegable para un nuevo negocio en días.

### Tecnología
- Agente de voz ElevenLabs; agente conversacional con LLM sobre WhatsApp.
- Sitio de marca premium (caso vitrina: Chef Sergio Camacho, CDMX).
- CRM sobre base de datos propia (Supabase) con automatizaciones de seguimiento.

## 4. Mercado
| Nivel | Tamaño anual | Cómo se calcula |
| --- | --- | --- |
| TAM | US$7.5 M | ~25 mil restaurantes, vinaterías y vinícolas con carta de vinos en México (5% de 515 mil establecimientos) × US$300/año |
| SAM | US$1.2 M | ~3 mil negocios de alto perfil en CDMX, Monterrey, Guadalajara, Valle de Guadalupe y destinos turísticos × US$400/año |
| SOM | US$130k | ~45 negocios en 24 meses con ticket de ~US$3k/año |

**Datos de soporte:**
- Más de 515 mil establecimientos de alimentos y bebidas en México (Canirac).
- Consumo de vino de 1.3–1.5 litros per cápita; 39% de las botellas son mexicanas (CMV, 2025).
- Mercado de vino en México: ~US$1.7 B (Euromonitor) a US$4.4 B (otras estimaciones).
- Vendimia 2025: ~MXN $800 M de derrama en el Valle de Guadalupe.

*Las cifras de mercado son estimaciones a partir de fuentes públicas; validar antes de enviar a fondos institucionales.*

## 5. Cliente objetivo
- Chefs privados y catering de alto nivel (caso vitrina: Chef Sergio Camacho).
- Restaurantes con carta de vinos y wine bars.
- Vinícolas con enoturismo y vinaterías / tiendas de vino.

## 6. Modelo de negocio y precios
Setup único (sitio + entrenamiento del sommelier con la carta del negocio) y suscripción mensual por negocio según canales; comisión opcional por venta de vino o reserva atribuida.

| Concepto | Precio |
| --- | --- |
| Setup (sitio premium + entrenamiento con la carta) | US$500–1,500 único |
| Plan WhatsApp concierge | US$150 / mes |
| Plan Sommelier (voz + WhatsApp + CRM) | US$300 / mes |
| Comisión por venta de vino atribuida (vinaterías) | 3–5% |

## 7. Estrategia comercial (go-to-market)
- Caso vitrina: Chef Sergio Camacho (+200 eventos, 10–800 invitados) como demostración viva.
- Venta directa a chefs, restaurantes y vinícolas en CDMX y Valle de Guadalupe.
- Alianzas con distribuidoras de vino y asociaciones de sommeliers.
- Presencia en ferias y vendimias (enoturismo).

## 8. Competencia y posicionamiento
| Alternativa | Qué ofrece | Nuestra ventaja |
| --- | --- | --- |
| Plataformas de reservas (OpenTable) | Reservas en mesa | Recomienda, cotiza eventos y vende vino |
| Chatbots de WhatsApp genéricos | Respuestas por menú | Voz natural y conocimiento de maridaje |
| Sommelier humano | Experiencia premium, costo alto | Disponible 24/7 a una fracción del costo |
| CRM restaurantero (Fudo, Toteat) | Punto de venta y operación | Relación y recompra conversacional |

## 9. Ventajas defendibles
- Experiencia de lujo: voz natural y tono curado por marca, no un chatbot genérico.
- Conocimiento de vino y maridaje como producto, no solo atención al cliente.
- Todo por WhatsApp: cero formularios; la conversación es la que convierte.
- Despliegue como plantilla: sitio + agentes + CRM en días por negocio.

## 10. Tracción
- Caso vitrina en producción: sergiocamacho.pro (Chef Sergio Camacho, CDMX) con sommelier de voz y concierge de WhatsApp.
- Producto desplegado desde mediados de 2026.
- Etapa de caso de uso: aún sin otros clientes ni ingreso recurrente.

## 11. Equipo
| Socio | Rol | Participación en Menteia |
| --- | --- | --- |
| Rafael Herrera | CEO / CFO | 33.3% |
| Vladimir Díaz | CTO | 33.3% |
| Francisco D'Angelo | Director Legal y Cumplimiento | 33.3% |

**Contrataciones financiadas por la ronda:**
- Desarrollador(a) full-stack — desde mes 1
- Ejecutivo(a) de ventas B2B — desde mes 3
- Customer success / implementación (50%) — desde mes 8

## 12. Proyección financiera (24 meses)
| Trimestre | Ingresos | Gastos | Flujo neto | Flujo acumulado |
| --- | --- | --- | --- | --- |
| T1 | US$590 | US$22,266 | US$-21,676 | US$-21,676 |
| T2 | US$4,950 | US$28,212 | US$-23,262 | US$-44,938 |
| T3 | US$9,720 | US$30,874 | US$-21,154 | US$-66,092 |
| T4 | US$14,490 | US$32,259 | US$-17,769 | US$-83,861 |
| T5 | US$19,260 | US$32,367 | US$-13,107 | US$-96,968 |
| T6 | US$24,030 | US$32,475 | US$-8,445 | US$-105,412 |
| T7 | US$28,800 | US$32,583 | US$-3,783 | US$-109,195 |
| T8 | US$33,570 | US$32,691 | US$879 | US$-108,316 |

- Ingreso mensual (MRR) al mes 24: **US$11,720** (ARR US$140,640)
- Gasto total 24 meses: **US$243,726**; ingresos acumulados: **US$135,410**
- Punto de equilibrio mensual proyectado: **mes 23**

**Supuestos de ingreso:**
- Caso vitrina sin cobro; primeros negocios de pago desde el mes 3.
- Dos negocios nuevos por mes: ~44 negocios al mes 24.
- Suscripción promedio US$250/mes + setups y comisiones de vino (~US$30/mes por mes transcurrido como aproximación).

## 13. La ronda
- Monto: **US$275,000** por **20%** (pre-money US$1,100,000, post-money US$1,375,000).
- Detalle de uso de fondos en *06_Modelo_Financiero_y_Ronda*.

## 14. Riesgos y mitigación
| Riesgo | Mitigación |
| --- | --- |
| Un solo cliente vitrina | Plantilla multi-cliente y meta de 8 negocios en 6 meses |
| Mercado pequeño en México | Expansión a destinos turísticos y LatAm; venta de vino como ingreso adicional |
| Dependencia de ElevenLabs y WhatsApp | Proveedores de voz alternos |
| Material de terceros en el sitio | Revisión de licencias antes de usarlo comercialmente |
| Venta de alcohol por medios digitales | Verificación de mayoría de edad y cumplimiento local |